焼売を作る
材料
- 豚挽き肉 500g
- 牛挽き肉 100g
- ムキエビ 150g
- 玉ねぎ 1つ みじん切り
- キャベツ 200g みじん切り
- ニンニク 1片 みじん切り
調味料
- 塩 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- ゴマ油 大さじ1
ブルーノのホットプレートを使います
みじん切りは。。
↓わたしが使ってるフードプロセッサー?ってゆーかブレンダーって名前なんだけどこのタイプ。ジュースやポタージュも作れるし、コンパクトで手入れも簡単。大量のみじん切りに超便利。
![焼売ブラウン](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/22672880cf28dd4bea2b2261f3d915e0-742x1024.jpg)
餡をつくる
玉ねぎとニンニクをフードプロセッサーでみじん切りにする
![焼売玉ねぎ](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/9575ed99d5639ab3ce8e2842ee9a753b-768x1024.jpg)
キャベツを同じくみじん切りにする フードプロセッサーって一瞬!
![焼売キャベツ](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/74c320b761968d9c5feaa723d67c654e-768x1024.jpg)
ボールに肉と玉ねぎとキャベツを入れたら、「材料」にある調味料を加える
![焼売5](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/81a3b6ba55dd8b06ce75feef1372552f.jpg)
で、捏ねる。肉をすっご〜く冷やしておくと肉の粘りが出やすいと本で読んだ記憶が。。今回はつなぎを一切入れてないので、よく冷やしてよく捏ねてねばりをだしました。
![焼売4](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/615c723ff72c625da4cec4479aeb8190.jpg)
エビは潰れないように肉をよく捏ねてから加えます
![焼売3](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/7811adc77fbd67729e041b4a5487cc0d.jpg)
混ざりました!
![焼売2](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/ea4feae3267b795cba6a34d3254f9ce5.jpg)
ホットプレートで焼く
こちらのたこ焼き用のプレートを使います
![焼売13](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/488e1da61a6af916816c864f95225792.jpg)
スーパーマーケットのWellcomeで買った皮。卵入りの黄色い皮とか、丸い形とか、量もいろいろあったけど、わたしはコレを買いました。数えたら21枚入ってた。HK$8≒107円
![焼売1](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/47d48fefdc4aa10440b2a7781c040044.jpg)
大きいので4つに切った
![焼売23](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/d63680ab3595854a62feb5b6f99b1771.jpg)
たこ焼きの型に敷いて。。
![焼売24](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/210138b558139386802c921e1cc4fd24.jpg)
スプーンで餡を詰めたら
プレートの線に沿って水を全体に少しさします
![焼売21](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/2e6ddec67f8e2bffae7086fba9c2e050.jpg)
こんなかんじ。。水見えるかな これを全体に
![焼売20](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/b81683ced0ec16a5d9b8049953b30a6e.jpg)
あとは蓋をして温度をMIDに合わせて5分!ちょっと蒸し焼きみたいな。。
![焼売18](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/f34f869b8558eaf6560f065e0664ed61.jpg)
5分後、できました〜
![焼売16](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/c8c676fd307962864e582bc59078147e.jpg)
こんなかんじ。。グツグツ……
![焼売14](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/603a9d4b104fd2f6d9558f16269686a0.jpg)
裏は少し焦げてて焼き餃子みたいな食感で美味しい〜。あんまり皮が固く焼けてるようだったら、途中でまた水をさせば大丈夫。皮が柔らかいと焼売っぽい。
![焼売17](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/11568d9c800e6894cca17ad268409088.jpg)
アレンジ
ホットプレートに24コ穴がありますが、今回の材料は3〜4回くらいできる量です。わたしは2回ホットプレートで焼売。残りでミートボールを作ってトマトソースで煮込んで、ミートボールスパゲッティにしようと思って餡をたくさん作りました。
↓できました‼
![焼売スパ](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/ce03caaec3f649358d0a3950dae597b1.jpg)
プレートをフラットなタイプにしてハンバーグもできる!
今回は洋風もできるように無難な味付けだけど、生姜や鶏ガラスープやウェイパー(味覇)で下味をつけるともっと中華なかんじになります。
↓こちらは以前作った時の写真だけど、皮を大きくして餡の下に紫蘇を敷いて和風にしたもの。皮の上を閉じれば見た目ももっと焼売っぽくなる!
![焼売紫蘇](https://www.hongkong-ouchi.com/wp-content/uploads/2020/11/93fbca87fe3c24ab25626d44a085e3f2.jpg)
食べるときは。。
そのまま食べてもイイけど、酢醤油、カラシ醤油とかつけて途中で味を変えるともっと食べちゃう。
↓わたしがつけるのは、やっぱりコレ おいしいよ!
↓ステイホーム? もっとおうち満喫‼
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