ドミニクアンセルのお店〜Dang Wen Li by Dominique Ansel@中環

ドミニクアンセル5 セール・ショップ・レストラン

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先日お友達にプレゼントいただいて。

「これ今香港ですっごく流行ってる」

って言うんです〜

クッキーショット Cookies Shot

クッキーでできたカップにミルクを注いで飲みながら食べたり、飲み終わってから食べたり。香港ではカップはヤクルトの形!ミルクの代わりにミルクティー!

可愛い〜〜

ドミニクアンセル5

クッキーでできたカップは中がチョコレートでコーティングされてます。そこにミルクティーを注いでみたら。。全部入りきらなかった。勢いで全部入れないように気を付けて 蓋はホワイトチョコで出来てるんだって。おいし〜

ドミニクアンセル4

可愛くって、楽しくって、美味しくってプレゼントにぴったり!!

ドミニク・アンセルって

クッキーショット、確かに発想が斬新で楽しい。でも「なんでヤクルトにミルクティーなんだろう」とか「なんでこれが今香港ですっごく流行ってるんだろう」とか色々気になって調べてみました!

Dominique Ansel(1978年生、出身:フランス)

参考記事:Wikipedia:Dominique Ansel、Foodion

高校を出てから料理人としての下積みを始めたそう。フランス老舗ベーカリーのフォション(Fauchon)で”繁忙期だけ”という一時的な契約で雇われた30人の中から一人だけ正式雇用された実力の持ち主。2006年に当時ミシュランで三つ星のフレンチレストラン「ダニエル」(現在は2つ星)のダニエル氏に誘われニューヨークへ。

ドミニクアンセルベーカリー

その後2011年に自分の「ドミニクアンセルベーカリー」をマンハッタンのソーホーにオープン。「2013年の最も優れた発明品25」に「クロナッツ」が選ばれ一躍有名に。

クロナッツって。。Wikipediaによると「クロワッサン風の生地をグレープシードオイルで揚げたあと、砂糖をまぶし、中にクリームを詰め、アイシングを施す」 ペイストリーだそう。ってゆうか、今回まで彼の名前知らなかったけどスミマセンクロワッサンの生地で出来たドーナツ確かにメディアで見たことある!これがハイブリッドスイーツのブームの火付け役となりました。因みにハイブリッドスイーツって「違う種類のスイーツを掛け合わせてつくった新しいスイーツ」のこと。

ニュージェネレーションベーカリー

Best Pastry Chef in the U.S. by the James Beard Awards in 2014、The World’s Best Pastry Chef 2017(史上最年少)など数々の賞も受賞している彼ですが、お店のコンセプトは「ニュージェネレーションベーカリー」。

これまでのフランスの伝統的なベーカリーを作るのではなく、現地ならではの食材を使って全く新しいペイストリーを作り、現地の人たちのための商品を作ることだそう。

これを聞くと!!冒頭のクッキーショットが何故できたか想像できるような〜。彼は「アメリカでみんながクッキーをミルクに浸して食べているのを見て思いついた」と言ってるけど、香港だからミルクじゃなくてミルクティーにしたのかな〜。ヤクルトは日本の商品だけど香港でも生活に密着してるし、容器のシェイプがユニークでカワイイ!

「常にオープンマインドで」「間違いを恐れず間違いから学ぶ」「創造を続けること」と言ってる彼だけど、世界中あちこち行ってどんどん新しいアイデアが出てくるのかな。どのショップも常に新しいメニューを用意してるそうなので、香港でもこれからが楽しみです〜

當文歷餅店 – Dang Wen Li by Dominique Ansel@H Queen’s

香港は2020年に上陸してたんですね。大人気で今年2021年6月に中環 セントラルのH Queen’sに旗艦店をオープンしました。

これまで何度も通りすがっては「ここ道混んでるな」って思ってたけど。。このお店のせいだったのね〜 この日は平日午後で人が少なかったので良く見てみると。。

ドミニクアンセル12

行列こそ無いけど、こんなかんじでマダムやビジネスマン達がひっきりなしに入ってきてはショーケースを見ながら写真を撮ったり、買い物したりしてます。

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パンはどれも美味しそう〜

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香港らしいデザインのホールケーキ

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小さいサイズもあります。どれも面白くてキレイ!

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わたしがプレゼントでもらったクッキーショット発見!

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H Queen’s店のオープンに合わせて新しく作られたのがこの↓クロワッサントーストだそう。シーソルトクロワッサン(45ドル)とメープルクロワッサン(48ドル)の2種類。

食べてみれば。。すっごく美味しいクロワッサン!←名前まんまか でも四角いって良いかも。これまでクロワッサンだとサンドイッチ作る時に具を挟みにくいな〜って思うことあったけど。これなら問題ナシ!

ドミニクアンセル1

メイプルシロップ味が〜〜一口食べたら止まらない 断面、美♡

ドミニクアンセル2

カウンターの奥にはイートインスペースもあって待ち合わせやちょっとしたミーティングにも便利そう

ドミニクアンセル8

アクセス

  • ホームページ:當文歷餅店
  • 住所:Shop 2, G/F, H Queen’s, 80 Queen’s Road Central, Central. 

中環 セントラルドンキの隣の隣のビルです。↓写真付き詳しい行き方や地図はこちらを参考に!

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